大閘蟹防偽要再多點(diǎn)招
      近年來(lái)，每逢蟹季，都會(huì)有陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽手段、技術(shù)升級(jí)翻新的消息傳出，從打激光，到戴“戒指”（蟹扣），再到查號(hào)碼，幾乎所有想得到的防偽道道，全都用上，就差讓陽(yáng)澄湖大閘蟹講人話(huà)，表明自己是正宗的了。看來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽，實(shí)在是太難了。


      那么，陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽，真的如此之難？又到底難在什么地方？作為老吃客、追捧者，大家應(yīng)該都知道，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，其實(shí)是特征鮮明、與眾不同的：外觀上，青背、白肚、黃毛；吃口上，肉質(zhì)鮮潔中有絲絲甜味。所以，大閘蟹是不是陽(yáng)澄湖的，一看就清楚，一吃就明白了，似乎用不著什么防偽標(biāo)記。但是，現(xiàn)實(shí)則不然，假冒的大閘蟹遍地開(kāi)花，已到了非得啟用防偽標(biāo)記不可的地步。這是不是從另一個(gè)方面說(shuō)明，陽(yáng)澄湖大閘蟹本身，也要找找原因了，更要下點(diǎn)功夫了。譬如，陽(yáng)澄湖的大閘蟹養(yǎng)殖面積，如今是受到嚴(yán)格控制的，每年的大閘蟹產(chǎn)量，應(yīng)當(dāng)完全是“說(shuō)得清”的，甚至可以精確到大致有多少只，除去出口的，再加上在大城市、大飯店定點(diǎn)銷(xiāo)售的，市面上還能有富余的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹叫賣(mài)嗎？再者，作為陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地，蟹農(nóng)們的塘蟹養(yǎng)殖面積也是十分可觀的，作為農(nóng)民增收的渠道，這當(dāng)然是無(wú)可厚非的，不過(guò)這種塘蟹如果在陽(yáng)澄湖 “洗個(gè)澡”（俗稱(chēng)淴浴蟹），也能冠之以陽(yáng)澄湖大閘蟹，大行其道的話(huà)，那么陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽，自然就難了。

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