大閘蟹防偽要再多點(diǎn)招
      近年來(lái),每逢蟹季,都會(huì)有陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽手段、技術(shù)升級(jí)翻新的消息傳出,從打激光,到戴“戒指”(蟹扣),再到查號(hào)碼,幾乎所有想得到的防偽道道,全都用上,就差讓陽(yáng)澄湖大閘蟹講人話(huà),表明自己是正宗的了。看來(lái),陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽,實(shí)在是太難了。
      那么,陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽,真的如此之難?又到底難在什么地方?作為老吃客、追捧者,大家應(yīng)該都知道,正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹,其實(shí)是特征鮮明、與眾不同的:外觀上,青背、白肚、黃毛;吃口上,肉質(zhì)鮮潔中有絲絲甜味。所以,大閘蟹是不是陽(yáng)澄湖的,一看就清楚,一吃就明白了,似乎用不著什么防偽標(biāo)記。但是,現(xiàn)實(shí)則不然,假冒的大閘蟹遍地開(kāi)花,已到了非得啟用防偽標(biāo)記不可的地步。這是不是從另一個(gè)方面說(shuō)明,陽(yáng)澄湖大閘蟹本身,也要找找原因了,更要下點(diǎn)功夫了。譬如,陽(yáng)澄湖的大閘蟹養(yǎng)殖面積,如今是受到嚴(yán)格控制的,每年的大閘蟹產(chǎn)量,應(yīng)當(dāng)完全是“說(shuō)得清”的,甚至可以精確到大致有多少只,除去出口的,再加上在大城市、大飯店定點(diǎn)銷(xiāo)售的,市面上還能有富余的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹叫賣(mài)嗎?再者,作為陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地,蟹農(nóng)們的塘蟹養(yǎng)殖面積也是十分可觀的,作為農(nóng)民增收的渠道,這當(dāng)然是無(wú)可厚非的,不過(guò)這種塘蟹如果在陽(yáng)澄湖 “洗個(gè)澡”(俗稱(chēng)淴浴蟹),也能冠之以陽(yáng)澄湖大閘蟹,大行其道的話(huà),那么陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽,自然就難了。
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