果酒，顧名思義，就是用水果釀造的酒，含有水果的芳香。常見的果酒有葡萄酒、酸棗酒、柿子酒、藍(lán)莓酒、枸杞酒、草莓酒、桑葚酒、山楂酒等等。幾乎每種水果都可以用來釀造成酒。隨著居民生活水平的提高，對果酒的消費(fèi)和飲用也越來越多，很多家庭每年都會自己釀造一些簡單的果酒，像葡萄酒、柿子酒、蘋果酒是常見的家庭自釀果酒。但家庭自釀果酒往往費(fèi)事費(fèi)工，產(chǎn)量有限，而且不那么衛(wèi)生。

隨著居民對果酒消費(fèi)的增多，越來越多的廠家開始運(yùn)用現(xiàn)代工藝，批量釀造生產(chǎn)果酒。特別是每個(gè)地方都有不同的水果品種，利用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)水果釀造生產(chǎn)果酒，成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品，即帶動的當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了稅收。

各地果酒的發(fā)展，為灌裝機(jī)行業(yè)發(fā)展也帶來了不少的機(jī)會，果酒灌裝和白酒等其他液體酒水的灌裝相差不是很大，但是也有區(qū)別。果酒由于是利用水果發(fā)酵釀造的一種酒，里面含有水果的殘留分子物質(zhì)，如果長時(shí)間接觸氧氣會產(chǎn)生氧化，時(shí)間過長的話可能會導(dǎo)致變質(zhì)，所以果酒灌裝機(jī)，最好是采用真空灌裝機(jī)，這樣有利于果酒保質(zhì)期的延長。